Author: Admin

เหล้าไป่หลู่ 白露酒 เป็นเหล้าข้าวแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของเมืองเฉินโจว มณฑลหูหนาน ชื่อของเหล้าชนิดนี้มาจากชื่อฤดูกาลไป่หลู่ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผลิตเหล้า และเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “เหล้าข้าวไป่หลู่” เหล้านี้ทำจากธัญพืชห้าชนิด รวมทั้งข้าวเหนียวและข้าวฟ่าง ผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การแช่ การนึ่ง และการหมัก มีรสชาติอุ่นและหวานเล็กน้อย ประวัติของเหล้าชนิดนี้สามารถสืบย้อนไปได้ถึงยุคก่อนราชวงศ์ฉิน เจริญรุ่งเรืองในสมัยราชวงศ์ถังและซ่ง ถูกนำเข้าไปในญี่ปุ่นในสมัยราชวงศ์ถังและมีอิทธิพลต่อการผลิตเหล้าข้าวในท้องถิ่น บันทึกเกี่ยวกับเหล้าชนิดนี้สามารถพบได้ในตำราโบราณ ในอดีตเคยมีธรรมเนียมพื้นบ้านในการ “หมักเหล้าเพื่อต้อนรับแขกในช่วงฤดูน้ำค้างขาว” เหล้าข้าวชนิดนี้มีต้นกำเนิดใน อำเภอหย่งซิง อำเภอจื่อซิง และพื้นที่โดยรอบเมืองซานตูและเหลียวเจียง โดยแหล่งผลิตหลักอยู่ตามแนวแม่น้ำเฉิงเจียง เหล้าข้าวไป่ลู่ที่ดีที่สุดคือ “เฉิงจิ่ว” ซึ่งตั้งชื่อตามแม่น้ำเฉิงเจียง …