อาหารจีนเลิศรส หลูจู่ ปักกิ่ง
หลูจู่ 卤煮 เป็นหนึ่งในอาหารริมทางแบบดั้งเดิมของปักกิ่ง
อาหารจีนเลิศรส หลูจู่ ปักกิ่ง Read Moreเรื่องเล่าจีน ประวัติศาสตร์จีน ท่องเที่ยวจีน
อาหารจีนได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
อาหารจีนแต่ละพื้นที่ ต่างมีเอกลักษณ์พิเศษของตน
อาหารจีน เลิศรส เล่าเรื่องราวอาหารจีน ที่ผูกพันถึงวิถีชีวิต และวัฒนธรรมจีน
หลูจู่ 卤煮 เป็นหนึ่งในอาหารริมทางแบบดั้งเดิมของปักกิ่ง
อาหารจีนเลิศรส หลูจู่ ปักกิ่ง Read Moreเป็ดปักกิ่ง ถือเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์พิเศษที่สุดและมีชื่อเสียงมากที่สุดของกรุงปักกิ่ง
อาหารจีนเลิศรส เป็ดปักกิ่ง Read Moreซุปวุ้นเส้นเลือดเป็ด อาหารที่มีชื่อเสียงของเมืองนานกิง
อาหารจีนเลิศรส ซุปวุ้นเส้นเลือดเป็ด นานกิง Read Moreเหล้าสงหวง 雄黃酒 Realgar wine เป็นเหล้าโบราณชนิดหนึ่งของจีน ซึ่งมีส่วนผสมของ กำมะถัน และสารหนู บดละเอียดผสมเหล้าขาว ตามตำรับแพทย์จีน สงหวง ผงกำมะถันแดงหรือหรือหรดาลแดง มีสีส้มแดง ในตำรายาจีน ใช้แก้พิษ มีฤทธิ์ ขับเสมหะ ถอน พิษงู แมลง ฆ่าเชื้อโรค ไล่หนอน ฆ่าแมลงได้ ในช่วงเทศกาลตวนอู่ หรือเทศกาลแข่งเรือมังกร ถือเป็นช่วงฤดูร้อนและเป็นช่วงที่พลังหยางมากที่สุดในรอบปี คนจีนจะใช้เหล้าสงหวง เพื่อป้องกันสัตว์มีพิษ ต่าง ๆ …
เหล้าสงหวง 雄黃酒 Read Moreเต้าหู้เหม็น Stinky Tofu 臭豆腐เป็นอาหารที่ได้จากการนำเต้าหู้สดไปแช่ในน้ำเกลือ หรือหมักกับเนื้อสัตว์หรือผัก ซึ่งแต่ละสูตรของการหมักก็จะแตกต่างกันออกไป
เต้าหู้เหม็น Read Moreติ่มซำ เป็นวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนจีนทางใต้ บริเวณมณฑลกวางโจว และแถบฮ่องกง แต่สำหรับเมืองทางเหนืออย่างกรุงปักกิ่งนั้น กลับหาร้านติ่มซำอร่อย ๆ ค่อนข้างยาก ในครั้งนี้ Chinatalks ขอชวนทุกท่านไปชิมติ่มซำที่ร้านจินติ่งซวน 金鼎轩 ร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับกันในหมู่นักท่องเที่ยวว่ามีอาหารจีนประเภทติ่มซำอร่อย และในตอนท้ายเราจะมาเรียนรู้ที่มาความสำคัญของติ่มซำกับวัฒนธรรมจีนไปด้วยกัน
ชวนชิมติ่มซำร้านจินติ่งชวน ณ กรุงปักกิ่ง เรียนรู้ที่มาของติ่มซำ Read Moreตะเกียบ 筷子 เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารของชาวจีน โดยประเทศจีน ถือเป็นประเทศต้นกำเนิดของตะเกียบ
ตะเกียบกับวัฒนธรรมจีน Read Moreข้าวผัดหยางโจว มีที่มาจากเมืองหยางโจว มณฑลเจียงซู ทางตะวันออกของจีน เป็นเมนูแนะนำตามร้านอาหารจีนทั่วโลก ซึ่งส่วนประกอบของข้าว เนื้อสัตว์ และผัก
ข้าวผัดหยางโจว 扬州炒饭 Read Moreเกี๊ยวถือเป็นอาหารมงคลของชาวจีน ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หรือเทศกาลสำคัญ ๆ ของจีน คนจีนทางเหนือจะนิยมทำเกี๊ยวเพื่อรับประทานกันในครอบครัว
ต้นกำเนิดเกี๊ยว 饺子 อาหารมงคลของชาวจีน Read Moreหมั่นโถว และซาลาเปา เป็นอาหารจีน ชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งสาลีปั้นเป็นลูกกลม ความแตกต่างระหว่างหมั่นโถวและซาลาเปาคือ หมั่นโถวไม่มีไส้ แต่ซาลาเปาจะมีการใส่ไส้ไว้ข้างใน มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม หมั่นโถวและซาลาเปา ทำมาจากแป้งสาลีและยีสต์ และนำมาผ่านขบวนการนึ่ง ในวัฒนธรรมจีน ซาลาเปาสามารถนำมารับประทานได้ในทุกมื้ออาหาร
ตำนาน หมั่นโถว ซาลาเปา Read More