เฉาก๊วย 草粿 Grass Jelly เป็นเมนูอาหารจีนเลิศรส ที่สกัดมาจากพืชที่มีชื่อว่า หญ้าเฉาก๊วย มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศจีน มีลักษณะคล้ายใยสะระแหน่ โหระพา หรือแมงลัก เพราะเป็นพืชตระกูลเดียวกัน
เฉาก๊วยมีสรรพคุณที่โดดเด่นในการคลายร้อน แก้ร้อนใน กระหายน้ำ นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณช่วยดูแลสุขภาพได้หลายอย่าง ทั้งยังนิยมนำมาปลูกเป็นพืชคลุมดิน ช่วยป้องกันการกัดเซาะหน้าดินได้อีกด้วย
สรรพคุณของเฉาก๊วยที่มากกว่าช่วยดับกระหาย
แก้อาการร้อนใน ลดอาการไข้
ช่วยในการขับเสมหะ
ดูแลอาการคลื่นไส้ เบื่ออาหาร
บรรเทาอาการกล้ามเนื้ออักเสบ
บรรเทาอาการตับอักเสบ
บรรเทาอาการไขข้ออักเสบ
ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
ลดอาการโรคความดันโลหิตสูง
ลดอาการโรคเบาหวาน
ส่วนผสมเมนูเฉาก๊วย
หญ้าเฉาก๊วย 50 ก.
น้ำ 1,000 มล.
วุ้นผง 7.5 กรัม หรือ 3 ¾ ช้อนชา (1.5% ของน้ำเฉาก๊วยที่ต้มและกรองแล้ว)
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเฉาก๊วย
นำหญ้าเฉาก๊วยล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปตากให้แห้ง
นำต้นหญ้าเฉาก๊วยตากแห้ง มาต้มกับน้ำด้วยไฟอ่อน 2 ชั่วโมง
นำน้ำเฉาก๊วยมากรองเอาแต่น้ำให้ได้ 500 มล.
นำวุ้นผงใส่ลงในน้ำเฉาก๊วย จากนั้นคนให้ละลาย และทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
เมื่อครบเวลา ให้นำน้ำเฉาก๊วยขึ้นตั้งไฟ รอต้มให้เดือด
ตรวจสอบให้วุ้นผงละลายดี
แต่งเติมรสหวานได้ตามความชอบ ด้วยการเติมน้ำตาลทรายแดง พร้อมคนให้เข้ากัน
นำน้ำเฉาก๊วยเทใส่พิมพ์ แล้วรอจนเนื้อเซตตัวได้ที่
นำออกจากพิมพ์ แล้วนำมาตัดให้พอดีคำ
ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน ได้เลย !
