ขนมโก๋ขาว แปะกอ หรือ ไป๋เกา 白糕 ในภาษาจีนแต้จิ๋ว
คำว่า แปะ หรือไป๋ 白 แปลว่า ขาว กอ หรือเกา 糕 แปลว่า ขนม ซึ่งออกเสียงพ้องเสียงกับคำว่า กอ หรือเกา 高 ที่แปลว่า สูงส่ง หรือเจริญก้าวหน้า
ขนมโก๋ จึงมีความหมายมงคลถึง ความเจริญก้าวหน้า ความบริสุทธิ์ และความอุดมสมบูรณ์ นิยมใช้ในพิธีสำคัญต่าง ๆ เช่นงานเทศกาลไหว้พระจันทร์ งานพิธีมงคลสมรส หมายถึงความกลมเกลียว ปรองดอง
ขนมโก๋ขาว ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำเชื่อม กดลงในแม่พิมพ์ไม้เป็นลวดลายมงคลต่าง ๆ
ตำนานจีน
ใน สมัยราชวงศ์ชิง มีบัณฑิตคนหนึ่งเตรียมสอบเข้าเป็นขุนนาง แต่ล้มเหลวต่อเนื่องกันถึง 5 ครั้ง ส่งผลให้ครอบครัวของเขาต้องเสียใจ แต่เขาก็ไม่ท้อแท้
ในระหว่างการสอบครั้งที่ 6 เพื่อประหยัดเงิน ภรรยาของเขา ได้บดข้าวเหนียวเป็นผง เติมน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยเพื่อทำเป็นเสบียงอาหารแห้ง ให้สามีเดินทางไปสอบ
ในครั้งนี้ สามีกลับผ่านสอบได้เป็นขุนนาง ชาวบ้านพอทราบข่าวก็เชื่อว่า เป็นเพราะได้กินขนมนี้จึงสอบได้ ต่อมาจึงกลางเป็นตำนานว่า การกินขนมโก๋ ซึ่งพ้องเสียงกับ คำว่า 高 เกา หมายถึง สูง และ 高兴 เกาซิ่ง แปลว่า มีความสุข
ขนมโก๋ จึงกลายเป็น ขนมมงคลในงานต่าง ๆ เป็นขนมโก๋รูปปลาเงิน ปลาทอง ปลาคราฟ ตามคติความเชื่อที่ว่า ปลา เป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภ หรือ การมีกินมีใช้ตลอดทั้งปี
สำหรับในเทศกาลไหว้พระจันทร์ ในภาษาจีนแต้จิ๋ว ขนมโก๋ จะเรียกว่า ง็วยะกอ หง็วยกอ หรือ หง็วยะกอ 月糕 ถือเป็นขนมโบราณยอดนิยมในเทศกาลไหว้พระจันทร์ ด้วยรูปทรงกลมและมีเนื้อสีขาวบริสุทธิ์ คล้ายกับดวงจันทร์เต็มดวง
