เซาปิ่ง ขนมแป้งทอดโบราณจากแดนมังกร

​ขนมเซาปิ่ง 烧饼 บางครั้งเรียกว่า “ขนมเปี๊ยะปิ้ง” หรือ “ขนมแป้งทอดโบราณ” เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน ทำจากแป้งสาลี นวดแล้วนำไปทอดหรืออบ มีลักษณะกลมแบน เนื้อแป้งด้านนอกมักจะกรอบเล็กน้อย ส่วนด้านในเหนียวนุ่ม นิยมทานเป็นอาหารเช้าคู่กับน้ำเต้าหู้ หรือทานเป็นของว่างระหว่างวัน
​

ประวัติความเป็นมา

​เซาปิ่งเป็นขนมที่มีประวัติยาวนานในประเทศจีน สันนิษฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฮั่น โดยได้รับอิทธิพลมาจากขนมปังแบนของชาวตะวันตกที่เข้ามาเผยแพร่ในประเทศจีน

ต่อมาได้มีการดัดแปลงสูตรและวิธีการทำไปตามแต่ละท้องถิ่นในประเทศจีน จนมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป

ในประเทศไทย ขนมเซาปิ่งเป็นที่รู้จักและนิยมในหมู่คนไทยเชื้อสายจีน และหารับประทานได้ในย่านชุมชนชาวจีน เช่น เยาวราช หรือตลาดเก่าแก่ต่างๆ
​

ลักษณะและวัตถุดิบ

​เอกลักษณ์ของขนมเซาปิ่งอยู่ที่เนื้อแป้ง ซึ่งในบางสูตรจะมีการผสมมันเทศนึ่งบดละเอียดเข้าไปในส่วนผสมของแป้งสาลีด้วย ทำให้เนื้อขนมมีความนุ่มและหอมหวานเป็นพิเศษ และยังช่วยให้แป้งนุ่มข้ามวันอีกด้วย
​

วัตถุดิบหลัก ของแป้งเซาปิ่งประกอบด้วย:

​แป้งสาลีอเนกประสงค์
​มันเทศนึ่งสุกบดละเอียด
​น้ำตาล
​เกลือ
​น้ำมันพืช
​ยีสต์ ใช้เพื่อให้แป้งขึ้นฟู
​ไส้ขนมยอดนิยม

​เซาปิ่งมีทั้งแบบไม่มีไส้และมีไส้ ซึ่งไส้ก็มีหลากหลายทั้งคาวและหวาน โดยไส้ที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยมักจะเป็นไส้หวาน ได้แก่ ไส้เผือกกวน ​ไส้ถั่วเหลืองกวน ไส้งาดำ
​ไส้ถั่วแดงกวน​ไส้มันม่วง
​

นอกจากนี้ ในบางร้านอาจมีการดัดแปลงไส้ให้ร่วมสมัยมากขึ้น เช่น ไส้ชีส ไส้ช็อกโกแลต หรือไส้คาวอย่างหมูสับ หรือหมูแดง

​วิธีการทำ
​

วิธีการทำขนมเซาปิ่งโดยทั่วไปจะคล้ายคลึงกัน โดยเริ่มจากการนวดแป้ง หมักแป้งไว้สักพักเพื่อให้แป้งขึ้นฟู จากนั้นนำแป้งมาห่อไส้ กดให้แบนเล็กน้อย แล้วนำไปทำให้สุก ซึ่งมีทั้งวิธีการทอดและการอบ

การทอด เป็นวิธีที่นิยมในประเทศไทย โดยจะใช้การจี่ในกระทะก้นแบน ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ทอดด้วยไฟอ่อนๆ จนแป้งสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน วิธีนี้จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมกระทะที่เป็นเอกลักษณ์
​

การอบ เป็นวิธีการดั้งเดิมบางพื้นที่ในจีน โดยจะนำขนมไปอบในเตาถ่านโบราณ (Tandoor-like oven) ทำให้ได้ขนมที่แห้งและกรอบนอกนุ่มใน

ขนมเซาปิ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมโบราณที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารจีนที่เรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความอร่อยและเรื่องราวที่น่าสนใจ หากมีโอกาสได้พบเห็น ลองลิ้มชิมรส รับรองว่าจะติดใจในความหอมกรุ่นของแป้งและความอร่อยของไส้ที่หลากหลายอย่างแน่นอน

เซาปิ่ง สูตรเยาวราชแท้ 15 ปี เพื่อคนรักสุขภาพ – ไร้น้ำมัน สอดไส้ ธัญพืชเยอะ อร่อยเต็มคำ อิ่มสบายท้อง

สั่งซื้อได้ที่ https://s.shopee.co.th/5pz9oizqr2