ชาหลงจิ่ง เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของมณฑลเจ้อเจียงและเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แห่งชาติของจีน
ชาหลงจิ่งเกรดพิเศษมีลักษณะแบน เรียบ และตรง มีสีเขียวอ่อนและเป็นมันเงา มีกลิ่นหอมสดชื่นและมีรสชาติกลมกล่อม ใบชามีลักษณะบอบบางและคล้ายดอกไม้
คุณสมบัติ
ชาหลงจิ่งมีชื่อเสียงในเรื่องสีเขียวมรกต รูปทรงสวยงาม กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติกลมกล่อม เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงคุณภาพอันเหนือระดับ ทำให้ชาหลงจิ่งโดดเด่นเหนือชาอื่น ๆ และติดอันดับหนึ่งในสิบชายอดนิยมของจีน
เกษตรกรผู้ปลูกชามักกล่าวว่า “ชาเปรียบเสมือนพืชตามเวลา เก็บเกี่ยวเร็ว 3 วันก็เหมือนสมบัติล้ำค่า เก็บเกี่ยวช้า 3 วันก็เหมือนวัชพืช” “茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”
ชาหลงจิ่งยังขึ้นชื่อเรื่องการเก็บเกี่ยวอย่างพิถีพิถัน และความนุ่มที่สม่ำเสมอของใบชาสดเป็นรากฐานของคุณภาพ
ตามธรรมเนียมแล้ว ชาหลงจิ่งจะชงด้วยเทคนิค 10 ประการ ได้แก่ การโยน การเขย่า การพับ การพัด การถู การโยน การจับ การผลัก การกด และการบด
คุณภาพของชาแต่ละชนิดย่อมต้องการเทคนิคที่แตกต่างกัน เนื่องจากสภาพแวดล้อมและเทคนิคการเตรียมที่แตกต่างกัน
ชาหลงจิ่ง ซีหู ทะเลสาบตะวันตก จึงถูกแบ่งออกเป็น 5 สายพันธุ์ ได้แก่ สิงโต มังกร เมฆ เสือ และพลัม
ชาหลงจิ่งเจ้อเจียงแบ่งออกเป็น เกรดพิเศษและเกรด 1 ถึง 5 รวมทั้งสิ้น 6 เกรด
ต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์
ก่อนราชวงศ์สุยและราชวงศ์ถัง วัฒนธรรมชาของหางโจวยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น ในยุคสามก๊กและราชวงศ์จิ้น เศรษฐกิจและวัฒนธรรมทั้งสองฝั่งแม่น้ำเฉียนถังค่อยๆ พัฒนาขึ้น มีการสร้างวัดหลิงอินขึ้น กิจกรรมทางศาสนา เช่น พุทธศาสนาและลัทธิเต๋าก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ
ภูเขาและแหล่งน้ำอันเลื่องชื่อของทะเลสาบซีหูก็ค่อยๆ แผ่ขยายออกไป การปลูกและเผยแพร่ชาควบคู่ไปกับการก่อตั้งวัดและวัดเต๋า
หลังจากการเปิดคลองใหญ่ในสมัยราชวงศ์สุย หางโจวกลายเป็น “เมืองที่มั่งคั่งและมีชื่อเสียง” ที่ซึ่งผลิตผลจากภาคตะวันออกเฉียงใต้มารวมกันและจำหน่าย
เนื่องจากทำเลที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่สะดวกต่อการคมนาคมทางน้ำและทางบก ความเจริญรุ่งเรืองของหางโจวในสมัยราชวงศ์ถังเริ่มปรากฏให้เห็น ในช่วงเวลานี้ ชาได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในหางโจว
ในสมัยราชวงศ์ซ่งเหนือ พื้นที่การผลิตชาหลงจิ่งได้เริ่มก่อตัวขึ้นแล้ว
ในเวลานั้น ชาเซียงหลินจากถ้ำเซียงหลินในเซียเทียนจู
ชาหลิงอิน ชาไป๋หยุนจากยอดเขาไป๋หยุนในซ่างเทียนจู และ
ชาเป่าหยุนจากภูเขาเป่าหยุนในเกอหลิง
ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นบรรณาการ ในยุคเจียจิงของราชวงศ์หมิง
มีบันทึกว่า ชาทั้งหมดในหางโจวด้อยกว่าหลงจิ่ง แต่ชาชั้นดีที่เก็บทีละช่อก่อนฝนนั้นมีค่าเป็นพิเศษ
ชาหลงจิ่งเริ่มมีชื่อเสียงในสมัยราชวงศ์หยวน
อวี้จี้ ผู้รักชา ได้ประพันธ์บทกวีเกี่ยวกับการดื่มชาชื่อว่า “เยือนหลงจิ่ง” บทกวีที่ว่า
“ท่องหลงจิ่ง เมฆลอยขึ้น ท้องฟ้าแจ่มใส ต้มและทอดดอกตูมสีทอง ข้าทนล้างไม่ไหวหลังจากกลืนไปสามคำ”
ในสมัยราชวงศ์ชิง จักรพรรดิเฉียนหลงทรงเสด็จพระราชดำเนินเยือนทางใต้ของแม่น้ำแยงซีเกียงถึงหกครั้ง และเสด็จพระราชดำเนินเยือนชาหลงจิ่งอีกสี่ครั้ง พระองค์ทรงประพันธ์บทกวีเกี่ยวกับชาหลงจิ่งถึงหกบท และทรงขนานนามชาหลงจิ่งด้วยพระองค์เองว่า “ต้นชาจักรพรรดิสิบแปดต้น” ส่งผลให้ชาหลงจิ่งได้รับการยกย่องให้เป็นชาชั้นสูง
หลังจากการตั้งสาธารณรัฐประชาชนจีน ชาหลงจิ่งค่อย ๆ กลายมาเป็นชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในจีน
