เหล้าสงหวง 雄黃酒

เหล้าสงหวง 雄黃酒 Realgar wine เป็นเหล้าโบราณชนิดหนึ่งของจีน ซึ่งมีส่วนผสมของ กำมะถัน และสารหนู บดละเอียดผสมเหล้าขาว ตามตำรับแพทย์จีน สงหวง ผงกำมะถันแดงหรือหรือหรดาลแดง  มีสีส้มแดง ในตำรายาจีน ใช้แก้พิษ มีฤทธิ์ ขับเสมหะ ถอน พิษงู แมลง ฆ่าเชื้อโรค ไล่หนอน ฆ่าแมลงได้ ในช่วงเทศกาลตวนอู่ หรือเทศกาลแข่งเรือมังกร ถือเป็นช่วงฤดูร้อนและเป็นช่วงที่พลังหยางมากที่สุดในรอบปี คนจีนจะใช้เหล้าสงหวง เพื่อป้องกันสัตว์มีพิษ ต่าง ๆ …

Read More

เต้าหู้เหม็น

เต้าหู้เหม็น Stinky Tofu 臭豆腐เป็นอาหารที่ได้จากการนำเต้าหู้สดไปแช่ในน้ำเกลือ หรือหมักกับเนื้อสัตว์หรือผัก ซึ่งแต่ละสูตรของการหมักก็จะแตกต่างกันออกไป

Read More

ชวนชิมติ่มซำร้านจินติ่งชวน ณ กรุงปักกิ่ง เรียนรู้ที่มาของติ่มซำ

ติ่มซำ เป็นวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนจีนทางใต้ บริเวณมณฑลกวางโจว และแถบฮ่องกง แต่สำหรับเมืองทางเหนืออย่างกรุงปักกิ่งนั้น กลับหาร้านติ่มซำอร่อย ๆ ค่อนข้างยาก ในครั้งนี้ Chinatalks ขอชวนทุกท่านไปชิมติ่มซำที่ร้านจินติ่งซวน 金鼎轩 ร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับกันในหมู่นักท่องเที่ยวว่ามีอาหารจีนประเภทติ่มซำอร่อย และในตอนท้ายเราจะมาเรียนรู้ที่มาความสำคัญของติ่มซำกับวัฒนธรรมจีนไปด้วยกัน  

Read More

ข้าวผัดหยางโจว 扬州炒饭

ข้าวผัดหยางโจว มีที่มาจากเมืองหยางโจว มณฑลเจียงซู ทางตะวันออกของจีน เป็นเมนูแนะนำตามร้านอาหารจีนทั่วโลก ซึ่งส่วนประกอบของข้าว เนื้อสัตว์ และผัก

Read More

ต้นกำเนิดเกี๊ยว 饺子 อาหารมงคลของชาวจีน

เกี๊ยวถือเป็นอาหารมงคลของชาวจีน ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หรือเทศกาลสำคัญ ๆ ของจีน คนจีนทางเหนือจะนิยมทำเกี๊ยวเพื่อรับประทานกันในครอบครัว

Read More

ตำนาน หมั่นโถว ซาลาเปา

หมั่นโถว และซาลาเปา เป็นอาหารจีน ชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งสาลีปั้นเป็นลูกกลม ความแตกต่างระหว่างหมั่นโถวและซาลาเปาคือ หมั่นโถวไม่มีไส้ แต่ซาลาเปาจะมีการใส่ไส้ไว้ข้างใน มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม หมั่นโถวและซาลาเปา ทำมาจากแป้งสาลีและยีสต์ และนำมาผ่านขบวนการนึ่ง ในวัฒนธรรมจีน ซาลาเปาสามารถนำมารับประทานได้ในทุกมื้ออาหาร

Read More

อั่งถ่อก้วย

อั่งถ่อก้วย หรือหงเถากั่ว 红桃粿 คือขนมที่ทำเลียนแบบรูปลักษณ์ของผลท้อสุก เป็นขนมมงคลใช้ในการไหว้เจ้า เชื่อกันว่าเพื่อความเป็นมงคลในเรื่อง การมีอายุยืน

Read More